Налить к кабачкам воду, добавить брюссельскую капусту и варить на среднем огне 25–30 минут. Посолить по вкусу.
Для аромата и цвета можно добавить немного шафрана, перемешать. Затем снять суп с огня и пюрировать с помощью блендера.
Ингредиенты:
300 г тыквы
20 г сметаны 10%
300 мл овощного бульона
1 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Тыкву помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить семена. Разрезать на куски небольшого размера, затем потушить в небольшом количестве оливкового масла. Готовую тыкву протереть с помощью сита или пюрировать с помощью блендера.
К пюрированной тыкве добавить овощной бульон, перемешать. Добавить сметану, соль по вкусу, все перемешать.
Подавать с сухариками или гренками из белого хлеба.
Ингредиенты:
2 цукини
2 авокадо
200 мл молока 1%
1 ст. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Цукини помыть и запечь до готовности или приготовить на пару. Авокадо помыть, разрезать пополам, удалить косточку, вытащить мякоть с помощью большой ложки. Положить в кастрюлю мякоть авокадо, цукини и пюрировать с помощью блендера.
Добавить молоко, соль и снова взбить блендером до однородной консистенции. Если суп будет слишком густой, можно добавить еще немного молока или воды. По желанию можно добавить овощной бульон.
Перед подачей в суп можно добавить оливковое масло. Подавать с гренками или сухариками из белого хлеба.
Ингредиенты:
1 уп. сельдерея
2 шт. картофеля
1 морковь
1 помидор
1 болгарский перц
2 веточки петрушки
10 г нори
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи помыть, при необходимости очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками. Сельдерей мелко нашинковать. Петрушку помыть, порубить.
В кастрюлю выложить все овощи, кроме картофеля, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и после варить на медленном огне 30 минут.
Картофель добавить за 10 минут до готовности, в это же время добавить соль по вкусу.
Листья нори измельчить ножом или руками, добавить петрушку, перемешать и дать настояться в течение 15–20 минут.
Ингредиенты:
1 свекла
1 морковь
1 луковица
2 ст. л. овсяных хлопьев
Соль по вкусу
Лимонная кислота на кончике ножа
Способ приготовления:
Овощи помыть, почистить от кожуры и мелко нарезать. Отварить в воде до полуготовности. Вытащить овощи, пропустить через терку или пюрировать в отдельной миске с помощью блендера или толкушки. В овощной бульон добавить овсяные хлопья, варить до готовности, затем добавить в кастрюлю пюрированные овощи, перемешать, добавить лимонную кислоту, соль по вкусу и снова перемешать.
Подавать суп можно со сметаной и сухариками из белого хлеба.
Ингредиенты:
100 г риса
4 шт. картофеля
1 морковь
1,5 л овощного бульона
1 ст. л. масла растительного
2 шт. лаврового листа
2 веточки петрушки
Перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками. Морковь помыть, почистить и потереть на средней или мелкой терке.
Положить овощи в заранее закипевший овощной бульон, дать закипеть. После закипания добавить рис, приправы и растительное масло. Варить до готовности риса примерно 15 минут и в конце посолить по вкусу.
Гарниры
Ингредиенты:
500 г картофеля
4 моркови
2 шт. пастернака
3 веточки розмарина
2 ст. л. масла оливкового
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Положить все овощи в глубокую миску, полить маслом, добавить розмарин и соль, тщательно перемешать.
Выложить овощи на застеленный пекарской бумагой противень и отправить в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут.
Ингредиенты:
3 шт. батата
20 г масла сливочного
5 г тимьяна
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Батат вымыть, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.