Рис. 6. Стойка:
1 — рама из уголка, 2 — железная сетка, 3 — камни
Просоленное в рассоле сало нанизываем на крючья за шкурку или продетый в нее шпагат и развешиваем на перекладинах. Во избежание попадания копоти сало оборачиваем марлей. Растапливаем печь очищенной от коры и мелко нарубленной щепой. Подкладывая по 2–3 полена, прогреваем печь. Когда дрова превратятся в угли, засыпаем совком через большой круг в печке опилки. Процесс копчения сала занимает не менее трех суток при непрерывном подсыпании опилок. Гладкие камни, лежащие на сетке стойки, защитят сало от подгорания и поджаривания.
Советы по эксплуатации коптильни:
1. По возможности используйте березовые или дубовые опилки (в крайнем случае — опилки деревьев других лиственных пород, но только не хвойных!)
2. Чтобы коптильня не пострадала от дождей, накройте шкаф после копчения пленкой, придавив ее четырьмя кирпичами, а печь — железным листом. Можно также соорудить над печкой небольшой навес из четырех столбиков и листа жести. При этом нужно соблюсти следующие условия: расстояние между печкой и столбиками — не менее 50 см, высота листа над печкой — около 1 м.
3. Чтобы не случилось пожара, во время копчения вокруг трубы не должно быть сухой травы и легковоспламеняющихся предметов.
Подготовка рыбы для копчения:
• С правильно подкопченным мясом по вкусу не сравнится ни шашлык, ни гриль. В полной мере это относится и к рыбе. Ее можно коптить как свежей, гак и предварительно подсоленной.
• Свежую мелюзгу коптят со всеми внутренностями. Крупную рыбу сначала потрошат и набивают ароматной зеленью — укропом, петрушкой. Затем втирают крупную соль, после чего приступают к копчению.
• Очень большую рыбу пластуют, т. е. разделяют вдоль позвоночника на две половины.
• Гурманы особенно ценят копченую рыбу, предварительно подсоленную или подвяленную. Для этого крупную рыбу также пластуют, а среднюю — чистят. Все «оперение» — головы, хвосты и крупные плавники
— отделяют. Потом втирают соль.
• Очень жирную рыбу (палтус, скумбрию, ставриду и т. п.) после посола заворачивают в пищевую кальку и кладут под нетяжелый гнет.
• В зависимости от размеров засолка длится от 3-х часов до суток. Перед копчением подсоленную рыбу подвешивают, чтобы стек рассол. Остатки соли с рыбы тщательно сметают. Второй вариант — ополоснуть рыбу холодной водой и насухо вытереть.
• Подвяливание длится примерно час, чтобы стек весь тузлук. После этого рыбу отправляют в коптильню.
http://masterhomes. ru/samodelkmu_koptilnya.him
Для тех, кто ловит
Садок на резиновой лодке
Каждый, кто рыбачит с резиновой лодки, знает, как непросто на ней привязать садок с рыбой. Он часто отвязывается и уходит вместе с уловом. Даже «хитрые» узлы подводят. Чтобы этого не случилось, достаточно насадить на шнур костяшку от конторских счетов (или что-то аналогичное). После этой операции самый простой узел не развяжется.
Донка с «секретом»
Секрет состоит он в том, что удочка устанавливается в рабочее положение при помощи напора струи воды. Крупный пенопластовый поплавок (самопогружающийся в воде наполовину) соединяется с поводком длиной 1,5 м и диаметром 0,40-0,45 мм. Поводок оснащают двумя съемными поводочками, на концах которых крепят одинарные или двойные крючки № 7-10. В гипсовых формочках отливают 100—120-граммовые свинцовые грузила в виде конуса. К телу грузил припаивают по 2 колечка диаметром 2 мм для пропуска основной лески, которая соединяется с поводком через карабинчик. Груз должен свободно перемещаться по леске, но не проходить через карабинчик-ограничитель на поводок.
Техника ловли проста. Грузило держат в руке, а поплавок с поводком опускают в воду. Сильное течение, унося снасть, разматывает леску с катушки или мотовильца. Когда поплавок удалится на требуемое расстояние, леску фиксируют и дают ей возможность как можно сильнее натянуться. Затем поднимают леску с грузилом на вытянутой руке вверх и опускают груз (желательно, чтобы угол между леской и уровнем воды был наибольшим). Груз по натянутой леске «догоняет» ушедшую снасть и, остановившись у ограничителя, плавно опускается на дно водоема. Поплавок (в зависимости от силы течения и глубины водоема) находится у самого дна или вполводы, поэтому, чтобы он не настораживал рыбу, его окрашивают в черный или темно-серый цвет. Если грузило падает на дно, не достигнув ограничителя на леске, излишек распущенной лески выбирают. Ловля предложенной снастью особенно интересна с лодки или плота на водоемах с сильным течением, вблизи широких перекатов, где держатся крупные щука, судак, окунь.
Какой крючок лучше?
Крючок — основная деталь любительской рыболовной снасти. Каким он должен быть? Все зависит от того, какую рыбу и на какие насадки вы собираетесь ловить.
Крючки бывают одинарные, двойные, тройные, с коротким и длинным цевьем, прямые и загнутые, с головкой-колечком и головкой-лопаточкой. Номер крючка (его размер) обозначает ширину от жала до цевья в миллиметрах. Самый маленький — 2,5, самый большой — 20. Заметим, не всегда на большой крючок ловится крупная рыба.
Крючок, у которого поддев не параллелен цевью, а немного отогнут в сторону, зацепистее. И еще. Чтобы снасть была чувствительной поклевке при ловле со дна, грузило устанавливают не далее 5 см от крючка.
При ловле рыбы на мягкие растительные насадки крючок нужен тонкий и острый. Остроту его можно проверить так: поставить жало на ноготь пальца, и если оно не соскальзывает, значит, крючок острый.
Для ловли на червя лучше крючки с длинным цевьем, а когда насадки растительные или опарые — с коротким. Для светлой насадки — крючок светлый, для темной — темный.
Крючок должен быть в меру твердым, не разгибаться под нагрузкой, но и не хрупким. Крючки бывают с лопаточкой и колечком на конце цевья. Колечко неудобно держать в пальцах при наживливании, поэтому его надо развернуть на 90°, разогрев на пламени спички.
Длина цевья должна превышать ширину изгиба в 2–2,5 раза. Такой крючок зацепистее.
Не рекомендуется хранить крючки россыпью: они тупятся. Надо закреплять их в полоске поролона (для удобства — по их размерам) и держать в коробочке, а при транспортировке удочек зацеплять за колечки резины, надетые на комли удилищ. Крючки, карабинчики и другие рыболовные принадлежности не будут ржаветь, если в коробочку, где они хранятся, насыпать немного крахмала. Если на крючках ржавчина все-таки проступила, их нужно на некоторое время воткнуть в мыло, и ржавчина исчезнет.
О нумерации крючков
При ловле уклейки, гольцов, пескарей, плотвичек, ерша, ельца, малого окуня и карася применяют крючки № 2,5–4; для ловли плотвы, красноперки, густеры, подъязков, подлещиков, карасей, подуста, окуней — № 4–6. Для более крупных и сильных окуней, леща, язя, карпа, линя, налима и некрупного сазана — № 6-10, а для крупного сазана — № 10–14. Щуку ловят одинарными крючками № 8-12, двойными № 7-10, тройными № 7–8. Для ловли судака используют крючки № 8-12. При ловле жереха спиннингом приманку оснащают тройником № 7–8. Сом ловится на крючки с № 18–20 (на лягушку), а на живца, мясо — еще крупнее. При ловле на мотыля, пареные зерна овса, пшеницы, гороха, перловки, шарики хлеба и теста применяют крючки № 2,5–4, на ручейника, кусочки червя, опарыша, стрекозу, поденок, кашу, тесто. Крючки с длинным цевьем с теми же насадками можно использовать при ловле на быстром течении. Крючки № 8-12 с длинным цевьем пригодны для насадки крупных червей, жуков, раков, живцов.